C’est en plein cœur de l’Allier, à Ygrande, berceau des Bourbons, que Sébastien Porte élève des brebis et des Poulets du Bourbonnais AOP. En contre-bas de son exploitation, ses 3 cabanes en bois se dressent sur des parcours arborés de plus de 3 000 m² sur lesquels ses Poulets du Bourbonnais s’épanouissent, en plein air. À l’intérieur de ces habitations typiques, ses quelques 500 Poulets du Bourbonnais au plumage blanc parsemé de noir possèdent tout le confort nécessaire : plancher isolant, paillage et aliments riches en céréales locales.
« Je veux produire moins mais mieux, c’est ce que m’apporte cet élevage. C’est une occasion aussi de faire valoir la qualité de cette volaille, oubliée de l’Histoire et pourtant si emblématique de notre territoire ».